1、制作食材 龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

2、制作流程1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

3、用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

(资料图片)

4、2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

5、喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！ 制作食材新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；制作流程1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2.葱白切段3.姜、蒜洗净切末；4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

6、特点：麻辣味浓，味道鲜美。

7、也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

8、 制作食材主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。

9、调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。

10、制作流程将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。

11、2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。

12、3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。

13、4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。

14、三、特点：色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

15、 主料：小龙虾、黄豆芽辅料：自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤 1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

16、2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

17、3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

18、4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

19、5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

20、6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

21、7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

22、8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

23、 主料：小龙虾辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒调料：生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。

24、2、倒入洗净去须的小龙虾。

25、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

26、去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。

27、如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

28、3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。

29、4、调入盐、糖，搅匀。

30、5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。

31、6、待烹饪结束时，盛入盘中即可。

32、 主料：小龙虾辅料：大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶 热量：465大卡钾：2750毫克磷：1140毫克钠：1126毫克钙：425毫克蛋白质：74克硒：39.5微克铁：32毫克维生素E：21.55毫克脂肪：19克锰：16.25毫克烟酸：13.5毫克镁：10毫克锌：7.25毫克铜：5.35毫克维生素B2：0.9毫克维生素B1：0.1毫克 长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。

33、口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。

34、相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。

35、夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。

36、口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。

37、虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

38、 长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化。

39、长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节。

40、口味虾节2005年在世界之窗推出，短短二十几天的活动时间就吸引了4万余人的参与。

41、2006年，以世界杯为看点的第二届口味虾节，更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独有看球场地，在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围。

42、观赛的同时，四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾。

43、据口味虾节的组委会介绍，在球赛中场休息期会推出系列互动游戏，球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾，同时每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送，每晚11点半还会有班车送球迷回市区。

44、2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。

45、在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的“虾店”展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾。

46、一、口味虾概况据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。

47、二、虾虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

48、三、做法：(方法较多，仅介绍以下三种)白灼将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。

49、配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。

50、特点：肉质细嫩、众口易调2、卤汁将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。

51、特点：香、嫩可口。

52、3、口味虾此为最流行的做法了。

53、先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。

54、将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

55、特点：口味独特，开胃佳肴。

56、注意事项：购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。

57、口味虾来一份！。

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