新雅轩研发数月 打造爆品

卤凉菜市场的繁荣，不仅仅是因为其美味，更是因为它融入了中华美食文化的精髓。

现如今卤凉菜的一种——椒麻鸡在小红书、抖音等社交平台上因高播放量引发了广泛的关注和热议。

在小红书平台上，有关“椒麻鸡”的话题浏览量超过2605万+，而抖音上关于“椒麻鸡”相关话题的播放量更是高达11亿+，相关关键词的播放量还在持续上升。

抖音的千万粉丝比尔盖南在前不久发布了一条抖音，讲述他花了2万多去学椒麻鸡的技术，可想而知，椒麻鸡这个市场有多火热。

但是商家在出餐时却面临口味不稳定、高峰期出餐速度慢、营业时间不长等问题。

新雅轩通过调研市场，针对售卖椒麻鸡出现的问题，我们新雅轩打造了一款开袋即食的卤凉菜——“麻辣霸王鸡”。

为了打造出这款爆品麻辣霸王鸡，新雅轩的研发工程师历经数万公里的寻访之旅，两个月走访多家月销999+的卤鸡店，尝试了不同口味和特色的卤鸡，进行深入比较和分析。

新雅轩始终站在市场的前沿，深知创新和高质量产品是保持竞争力的关键。新雅轩市场部组织员工参与竞品品鉴会，只为了研发出消费者真正喜爱的椒麻鸡。

为了测试市场，新雅轩将麻辣霸王鸡带去了展会，事实证明我们新雅轩倾力打造的爆品是真的爆！新雅轩的麻辣霸王鸡凭借卓越的品质和独特的口感，赢得了市场的认可和消费者的喜爱。

匠心研发 新雅轩新品上市

我们现在隆重推出两款椒麻鸡——麻辣霸王鸡和川香椒麻鸡。新雅轩的两款鸡除了原材料不一样其他工艺都一样，因为原材料各异，所以口感也各有千秋。

1、原材料

新雅轩麻辣霸王鸡选用500天老鸡，所以能达到肉质弹牙、鸡皮香脆的口感特点。

而新雅轩川香椒麻鸡以肉质鲜嫩、口感耙软为特点，选用肉嫩的三黄鸡，为喜欢软嫩口感的消费者提供了另一种选择。

2、工艺

我们新雅轩研发师在卤水中融入精心调制的23味香料提味增香，并经过18道精湛工序打磨双重入味，保证了椒麻鸡的口感麻辣鲜香。

高温烫皮、低温浸卤3小时使得麻辣霸王鸡肉弹皮脆，和香料的组合为其口感上增添了层次感，麻辣不刺鼻，鲜香不散。

新雅轩的川香椒麻鸡所用的低温浸卤工艺严格把控卤制时间和卤制温度，能更好吸收卤汁的味道和营养，营养成分保留率高达90%以上，远高于传统热卤工艺的70%。

我们新雅轩标准化的制作流程也保证了菜品口味的稳定性。

3、原材料

新雅轩在原材料上选用汉源贡椒和河南新一代辣椒，四川汉源花椒作为国家地理标志性农产品，也被称为贡椒，带有独特的麻辣风味，而河南新一代辣椒则为产品增添了鲜明的辣味。

花椒的麻度达到23mg/g、辣椒的辣度达到30000SHU

这两种优质材料的巧妙搭配，使得产品在口感和辛香上达到麻香浓郁，辣而不燥。

新雅轩始终为客户提供优质食材，因此设立了花椒基地2000亩和辣椒基地1000亩。这些基地不仅原料供应有保障，还从源头上确保了食材的品质。

新雅轩麻辣霸王鸡不仅能够满足广泛的消费群体口味，更为餐饮企业带来了巨大的商业价值。

1.全时段供应

新雅轩椒麻鸡能够帮助餐饮企业延长经营时间，全时段供给，消费场景纵贯早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜，经过严格的预处理，解冻后无需加热，开袋手撕2分钟，即可出餐实现快速出餐。

2.上瘾性味型

独特的麻辣鲜香口感，符合消费者对于上瘾型味型的需求。口味辨识度高。强社交属性、自带情绪价值，新雅轩的椒麻鸡具有市场竞争力。

3.快餐化的趋势

新雅轩椒麻鸡开袋即食，具有快速烹饪和方便食用的特点，具有品牌化和创新性, 助力餐企品牌化和连锁化发展。

4.受众广

新雅轩麻辣霸王鸡无论在食材、口味上，还是消费场景上都满足了用户需求，而新雅轩的川香椒麻鸡在口感上与麻辣霸王鸡完全不同，一个肉质紧实一个肉质鲜嫩，具有广泛的受众群体。

5.健康的趋势

新雅轩椒麻鸡选用低油低脂的鸡和烹饪方式，打造健康、营养的产品形象，吸引更多有健康需求的消费者。符合当下的消费趋势。

我们新雅轩的椒麻鸡符合当下餐饮趋势，不仅能够满足各类消费者需求，还能助力餐企实现连锁化的发展目标。

新雅轩作为[餐调订制+预制菜]一站式餐饮标准化源头工厂，专注餐饮订制调味十余年，依托自身超级供应链、全国三大基地、19个产品体验中心及办事处的优势，打造标准化味型数据库，涵盖主流热门餐饮品类30多个系列产品，4000+的产品味型，提供系列菜品SOP解决方案。为餐饮伙伴寻找爆品解决方案、快速连锁化发展，提供核心力量。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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